APICIUS 義大利餐旅管理學院

餐飲／餐旅管理課程

APICIUS成立於1996年，是一所提供餐飲烹飪及餐飲管理教學的私立學校，擁有專業先進的餐飲教室設備及優秀師資，使得學生在此學習不只學習到學術理論課程也兼顧專業領域同時並進的教學方式。

另外，學生如果對美國南佛羅里達大學的餐飲管理有興趣，可以在義大利的佛羅倫斯唸此兩年的課程，再至美國南佛羅里達大學繼續兩年的餐飲管理課程，即可取得南佛羅里達大學的餐飲管理學士學位。

所有課程適合任何年齡層人士，只要是對於義大利餐飲專業有興趣者皆可報名，目前國際上太多的餐廳提供義式的食物，但是經常有一些並不是屬於傳統的義大利菜。課程教學的宗旨主要是著重在義大利的食物、各季節性食材、以及簡樸的義式烹飪，並希望透過課程引領學生感受義大利的風味與傳統。

證書課程 Certificate Programs
課程名稱	第一學期 (初級)	第二學期 (中級)
烹飪藝術 Culinary Arts	營養學入門專業烹飪入門傳統義式食物I 品酒課I 義式地方料理義大利文	烘培與糕點I 傳統義式食物II 品酒課 Ⅱ 食品創作與裝飾 I 餐廳管理義大利文當地餐廳實習
烘培與糕點 Baking & Pastry	基礎義式蛋糕入門烘培技巧義式麵包糕點店巧克力與糖果義大利文	義式糖果藝術義式經典蛋糕與水果塔義式糕點技術甜點造型餐廳甜點義大利文烘培糕點業實習