結合廚藝技能與管理專業課程
廚藝管理學士學位課程的目的是提供給那些自我掌握自主、有著鮮明的強烈性格與啟發未來的志向與目標。培育一位將來要成為行政主廚、廚房經理或食品供應商，或者是想要往餐廳或飯店發展的專業人士。由維多利亞大學建構的多重教育管道，同學們除了學習餐飲服務、酒席與烹飪之管理通用原則和實務經驗之外，同時也會從商學院和法學院的專業師資中，研討飯店、餐飲與美食等相關領域的商業營運和法規的課程。
課程課色
- 與維多利亞大學合作開設課程。
- 學習到烹飪的技能與豐富的廚房營運經驗。
- 經由工作銜接學習計畫，將會取得超過500個小時的有薪實習工作。
課程內容
廚藝管理學士學位 |
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| 課程內容 | 專業發展I 款待業概論 烹飪健康、衛生與安全 烹飪技術概論 會計決策 廚房營運 行銷概論 組織行為與管理 專業發展II 進階廚房營運 廚房管理概論 人際關係 企業合併學習 專業餐飲研究 餐飲管理III 文化與認同 商業資訊系統 商業統計 消費者行為 商業法規 專業發展III 款待業技能 餐旅創新與創意 |
| 廚藝管理副學士學位 學期制度：2個學年共4個學期 |
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| 課程內容 | 專業發展I 款待業概論 烹飪健康、衛生與安全 烹飪技術概論 會計決策 廚房營運 行銷概論 組織行為與管理 專業發展II 進階廚房營運 廚房管理概論 人際關係 企業銜接學習 專業餐飲研究 餐飲管理III 文化與認同 |
入學標準
高中畢業，基本電腦，英語，數學知識和人際交流技巧。
Academic IELTS 6.0，每項不低於5.5
開課時間
每年1月和7月開學
學士學位3年課程，一學年2學期，總共6個學期。
副學士學位2年課程，一學年2學期，總共4個學期。
