藍帶專業廚藝管理專科
Diploma of Professional Culinary Management

課程週期:2年3個月

這項課程結合了藍帶經典廚藝課程—烹飪或糕點的初級、中級與高級的課程,再加上行政主廚所必需的技能與知識,以及專業的廚房管理,適合哪些尋求往高級的專業廚藝管理領域發展,展示他們強烈的興趣,成為頂尖的專業人才,立志成為行政主廚或更高的管理人員。結業後將授與Associate副學士學位,以及澳洲政府頒發的四級證書。未來還可以繼續攻讀藍帶商業學士學位

課程結構

課程 週期 備註
藍帶經典課程 法式料理證照 初級烹飪課程 3個月 料理與糕點課程可以同時上課
中級烹飪課程 3個月
高級烹飪課程 3個月
法式糕點證照 初級烹飪課程 3個月
中級糕點課程 3個月
高級糕點課程 3個月
業界實習 6個月 薪資AU$15/hr
藍帶廚藝四級證書 6個月  
廚藝管理高級文憑 6個月  

課程內容

銜接藍帶廚藝四級證書課程

餐廳財務管理 2

  • 財務管理運作
  • 預算規劃與掌控

企業法律與關係

  • 發展與更新企業相關法令知識
  • 建立與引導企業關係

人力資源管理 2

  • 管理工作場所的差異性
  • 掌控職員表現
  • 招募與選擇僱員
  • 建立職員名冊

管理

  • 發展與實施營運計畫
  • 客戶服務品質管理

企業行銷

  • 發展與管理行銷策略

企業計畫

  • 發展與實施企業計畫

澳洲學歷資格審核—能力單元

  • 建立與維持職業安全衛生系統
  • 招募與選擇僱員
  • 建立職員名冊
  • 發展與實施營運計畫
  • 預算規劃與掌控
  • 發展與更新企業相關法令知識
  • 建立與引導企業關係
  • 管理工作場所的差異性
  • 掌控職員表現
  • 客戶服務品質管理
  • 管理實體資產
  • 財務管理運作
  • 發展與實施企業計畫
  • 發展與管理行銷策略

入學標準

成功完成高二或11年級或相當於中等教育程度。

英語要求

IELTS 5.5 或完成法式藍帶English language for Hospitality & Tourism課程

開課時間

1月、4月、7月和10月