法式糕點文憑課程 Diplome de Patisserie

課程週期:9個月

法式糕點的製作原料不光需要麵粉、黃油、雞蛋,更需要製作者的「智慧」!經由對各種原料組合、特性及運用的學習,瞭解怎樣製作各種不同的糕點,例如: 法式塔皮麵團、千層酥派麵團和泡芙。

初級糕點課程

初級法式糕點課程(澳洲一級證書)是為學員今後學習餐飲服務業中的各種技術和知識打下堅實的基礎。這門精彩的課程介紹了各種糕點的眾多搭配組合、特性以及製作方式,透過學習學員將逐漸能製作眾多的蛋糕、甜品、點心。示範和實作課程將逐步引導您完成初級法式糕點課程。

法式課程單元

介紹適用於法式糕點的傳統製作技巧。

澳洲學歷資格審核—能力單元

中級糕點課程

如同中級料理課程,中級糕點課程也著力於反覆的實作和練習。當您開始熟練掌握如製作海綿蛋糕或巴伐利亞奶油蛋糕等重要的糕點技法後,蛋糕的裝飾和外 觀將成為您新的著眼點。您還將接觸到一些製作巧克力的基本知識如:調溫和浸泡、焦糖和巧克力棒的使用、製作餐廳風格甜品等。

同樣,學員們還會在廚師的幫助下提升自己必要的藝術技藝,以便在製作和裝飾多種多樣的法式糕點、點心時游刃有餘。

法式課程單元

重點是強化並提高先前所學技能

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高級糕點課程

高級法式糕點課程結束時將會頒發藍帶廚藝學院的法式糕點文憑。它涵蓋了初級和中級甜點課程中的所有知識、技法和藝術技巧,並鼓勵學員發揮其個人風格。利用示範、實作及工作坊課程,以提升您的工藝及創造性的方法,幫助您徹底領會這些的原理。

法式課程單元

在甜點高級課程中將涵蓋以下內容

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入學標準

成功完成高二或11年級或相當於中等教育程度。

英語要求

IELTS 5.5或完成法式藍帶English language for Hospitality Tourism課程

最近開課日期

2012/1/26、2012/4/16、2012/7/12、2012/10/4。