法式糕點證照課程 Diplome de Patisserie

透過對經典和現代法式甜點、糖藝、巧克力高級技術和麵包製作技術的學習，我們的學員循序漸進地掌握了用於飯店到糕點店、茶室的各種甜點的製作方法。

課程介紹

法式糕點patisserie總共上三期共9個月的課。課程分為初級、中級和高級三個階段，然後取得證書diplome。

Basic Patisserie初級糕點：主要是法國甜點的基礎、蛋塔、具地方特色的甜點。
Intermediate Patisserie中級糕點：主要以慕斯及巧克力為主、餐廳甜點的擺盤、水果類的各樣蛋糕、vienoiserie（牛角可頌類）及麵包做法。
Superior Patisserie高級糕點：主要是巧克力的裝飾、拉糖。

法式糕點的主要原料是麵粉、黃油、雞蛋以及「製作者的手藝」。經由學習這些原料的多種組合、特性和應用，瞭解怎樣製作各種不同的甜點，例如法式塔皮麵團、千層酥派麵團和泡芙，以及例如聖歐諾黑蛋糕、黑森林蛋糕和杏仁奶油甜點等傳統蛋糕。示範和實作課程將從法式糕點基礎開始，逐步進行學習。

中級糕點課程與中級料理課程相似，需要實作和反覆練習。當您開始掌握一些重要技巧之後，如製作松糕或巴伐利亞奶油蛋糕，這時就把主要精力集中在蛋糕裝飾和裝盤上。還將介紹製作巧克力的基礎知識，例如回火和浸蘸，使用焦糖和巧克力棒，準備餐廳甜品等。

高級糕點證書結束時將頒發「藍帶甜點文憑」。它綜合初級和中級法式糕點的所有知識、技術和藝術技巧，鼓勵學員創造個性作品。示範課、練習課以及研討班將幫助您深入理解並掌握每一個基礎原理，主要目的是讓您具有高水準的藝術創造力。

成功完成高二或11年級或相當於中等教育程度。

辦理英國學生簽證需要IELTS 5.5以上成績證明。

初級、中級與高級課程則皆使用英語教學。