法式糕點初級證照課程夏季密集班 Certificate de Patisserie
課程週期：一個月 上課日期：2012/06/27 ~ 2012/07/27
學生精力充沛，興奮地學習經典的法式糕點製作和了解所有廚房方面的知識，循序漸進的掌握怎麼樣去準備在不同的餐廳、糕點店和茶室的各式各樣的蛋糕。
詳細課程介紹
法式糕點課程主要是認識的原料為麵粉、奶油、糖、蛋的處理方式，藉由不同的組合、特質與使用方式，尤其將會學習到如何製作奶酥餅乾、泡芙、夾層海綿蛋糕與奶油鬆餅。
這些示範與實作的課程，將以系統化的漸進方式來認識法式基礎糕點。為了學員能夠熟悉各式各樣的操作方式，這些技法的重現將貫穿整個學期。
課程重點：介紹法式糕點
- 麵團基礎
- 奶油裝填介紹
- 傳統甜點與蛋糕
- 經典技法、基礎裝飾
- 模具與上光
- 牛角麵包與奶油蛋捲的酵母介紹
- 基礎法式糕點術語
入學標準
成功完成高二或11年級或相當於中等教育程度。
語言要求
無須任何語言成績。
上課語言
藍帶大廚使用法語教學，隨堂英文翻譯。
密集班特色
- 提供一個月的密集課程，在短時間之內，完成正常3個月的學習內容。
- 適合擁有暑假假期的學生、老師，與短期進修準備的人。
- 課程與師資內容皆與正常班次相同。
