藍帶葡萄酒管理文憑課程
Le Cordon Bleu Wine and Management Diploma
課程特色
藍帶廚藝學院隆重推出最新課程〝藍帶葡萄酒管理文憑〞，以做為美食中一個密不可分的環節。在廚藝世界裡，美酒一直就被人們當作一種資產。在今日，一份精挑細選的酒單對一家餐廳的名氣來說至關重要。侍酒師就是如果能根據客人的菜餚推薦合適的美酒，不僅能讓客人對餐廳另眼相看，還能為餐廳帶來可觀的收入，擴大餐廳規模，並能成功地建立起餐廳的招牌。
餐廳酒類飲料的銷售在餐飲業中向來就有很高的利潤空間和廣闊的前景。法國和其眾多葡萄種植園一直傳承著一種美譽，這已經成為世界瞭解學習品酒藝術中最為理想的國度。
課程長度
這項專業的葡萄酒課程將提供超過9個月（超過600小時）既獨特又全面的訓練。授課時將以法語教學，隨堂配有英文翻譯。
目標
學員在課程中將會學習到侍酒師的相關理論知識和職業技能，這些理論和技能適用於世界上任何一座葡萄種植園和餐廳。
適合對象
- 獲取獨特又特別的酒類教育
- 藍帶廚藝學院校友
- 希望尋求新職業的人士
- 料理和糕點廚師：以豐富他們的培訓
- 飲料部門經理、經紀人、進口商以及出口商
- 美食和飲料記者、顧問以及評論家
- 旅遊業從業人員
- 葡萄酒類愛好者
師資
藍帶國際學院葡萄酒專業人士，廚藝大師和美食專家組成的國際專家團隊成員。
課程結構
葡萄酒釀造學程 - 時數超過50小時
- 葡萄種植園和酒類歷史
- 酒窖管理技術
- 法國和英國葡萄酒類術語
葡萄栽培國家的研究 - 時數超過340小時
- 法國和其它國家葡萄酒類知識（西班牙、意大利、美國、智利和世界其它產酒國家）。
- 將侍酒師和廚師的專業知識結合，共同表現葡萄酒和美食搭配。
- 週末參訪知名葡萄園。
葡萄酒商業和科技 - 時數超過170小時
- 葡萄酒行業如何使用最新科技進行會記與財務管理。
- 商業行銷計畫、行銷目標與區域策略。
- 人力資源管理。
食品和飲料 - 時數超過40小時
- 葡萄酒清單開發。
- 計算餐飲最大的銷售與利潤。
實習 - 兩個月
- 必須在葡萄酒業務相關的產業內完成實習。
- 依照實習的報告與成績來頒發文憑證書。
文憑
完成學業、實習並通過考試的學員將授予藍帶葡萄酒管理文憑證書 "Le Cordon Bleu Wine and Management Diploma"。
上課期間
2012/9/6 ~ 2013/6/6
時間表
這是一個全職的課程，有時也需要在週末和晚上出席。
上課地點
課程將在藍帶廚藝學院巴黎校區授課。
就業方向和機會
葡萄酒專家的知識和技能很受人們尊重並且適用於多個職業領域，因此成就了許多多元化的就業機會，並在過去的10年中蓬勃發展。在世界許多國家都能找到相關的就業機會，例如學員畢業可以從事酒類採購工作、酒類貿易經紀人、酒類進口商或出口商，或者職業旅遊或美食或酒類評論家。
