法式料理證照課程 Diplome de Cuisine（9個月）

學院介紹

1578年，法國國王亨利三世設立藍帶勳章，作為法國最重要的勳章之一。Cordon Bleu從此成為名廚的意思。1895年，第一所法國藍帶學校在巴黎成立。Le Cordon Bleu在全球共15個國家，設有27所分校，每年學生總人數約兩萬人。Le Cordon Bleu旨於培育專業法式料理和法式糕點之專業人才。師資都是全球頂級餐廳及米其林餐廳廚師，這些師資大都在無數參賽中奪標出線，獲得最高廚藝榮譽的肯定。

全面介紹烹飪藝術，從基礎的廚房設施設備的使用到編製完成精美的菜式，整個課程為學生提供了基本的廚藝技能培訓。隨著課程推進，技術技能也不斷進步。

課程介紹

法式料理cuisine總共上三期共9個月的課。課程分為初級、中級和高級三個階段，然後取得證書diplome。

• Basic Cuisine 初級料理：要介紹法餐的基本工夫，如醬汁、刀法、技法、肉類處理方式等。
• Intermediate Cuisine 中級料理：開始法國地方傳統菜及熟練技巧等。
• Superior Cuisine 高級料理：主要強調傳統與現代法國菜的結構、高級食材的處理、擺盤的變化等。

入學標準

成功完成高二或11年級或相當於中等教育程度。

語言要求

無須任何語言成績。

上課語言

初級與中級課程皆有英文翻譯，高級課程則使用法語教學。

開課時間

1月、3月、6月和9月